Vai uma ginjinha?

Árvores carregadinhas de ginjas - que, infelimente, não são nossas...

Tão lindas!

Então pus-me a fazer ginjinha! É uma das tradições da casa. Daquelas que herdei da minha mãe. Eu não sei como é que ela tinha tempo para estas coisas, mas tinha. Era professora primária – como sempre se disse sem o medo das palavras que agora se tem! – no tempo em que uma professora tinha trinta e muitos alunos de todas as classes; fazia ensino individualizado com as meninas da 1ª classe; levantava-se muito cedo para “passar as cópias” para elas e para corrigir os trabalhos das outras; tinha a casa e a família com dois adolescentes para gerir – o que não é fácil! – dava, depois das aulas curriculares, as célebres explicações para o exame de admissão aos liceus e à escola técnica e ainda tinha tempo para fazer doces e bolos e camisolas de malha para nós dois. Claro que nem é preciso dizer que andava tudo a toque de caixa à frente dela especialmente eu e as alunas, coitadas!

Mas voltando à ginjinha. Um ano, lá pelo início dos anos 60, depois da elaboração do licor, lá foram os frascos para uma janela onde dava muito sol e onde haveriam de permanecer durante aproximadamente três semanas para se fazer a respectiva fermentação. Ora nós tínhamos em casa uma cadela fox terrier muito pespeneta que se chamava Laika, como qualquer cadela que se prezasse naquela época, e um gato lãzudo, preto, de olhos verdes que se chamava Fananuque – que era a distorção do nome Faruk que o meu pai lhe pôs por ele ser todo preto... E um dia, os nossos amigos desapareceram da nossa companhia. Onde se meteu a Laika? Onde estará o Fananuque?

É preciso dizer que nós morávamos num casarão, lá em Sintra, com duas alas de divisões divididas pela enorme sala de aulas e pelo imenso refeitório que, além de um ror de escadarias para baixo e para cima, tinha uma cave que dava para um jardim e para o enorme campo de ténis que servia de recreio para as alunas da escola. E os nossos animaizinhos, quais donos da casa, tinham acesso a todo esse espaço. De modo que, lá andámos, eu e o meu primo M. escada abaixo, escada acima, à procura deles.

Eis senão quando, fomos dar com eles, muito refastelados, na divisão onde estavam os frascos da ginja, um dos quais estatelado no chão e feito em pedaços, e os bons dos bichinhos a lamberem o líquido doce e bem alcoolizado... Foi uma risota! Porque eles estavam completamente bêbados! O gato não se aguentava em pé e a tonta da cadela até entrou às arrecuas para o caixotinho forrado onde dormia!

Bom, agora só falta deixar aqui a receita da ginjinha da minha mãe, que não pode ser mais simples:

A proporção dos ingredientes tem esta base:

1 kg de ginjas

1kg de açúcar

1 litro de aguardente

Descaroçam-se as ginjas, envolvem-se no açúcar e junta-se-lhe a aguardente. Mistura-se muito bem e verte-se para frascos que, bem fechados, se põem a fermentar ao sol durante três semanas.

Se possível longe da tentação de possíveis animais caseiros...

A descaroçar as ginjas, uma a uma, com agulha de croché

Agora, só daqui a três semanas...